Carne guisada com scones de ervas

Peço já desculpa pela qualidade da imagem, mas no dia em que fiz esta receita a maquina não tinha pilhas e tive que recorrer ao telemovel.

Este prato foi cozinhado lentamente no forno, em panela de barro. A massa dos scones foi colocada já proximo do fim do tempo de cozedura do prato.

Ficou simplesmente fantastico! A carne quase se desfazia na boca, o molho bem apurado estava optimo, e os scone... São um acompanhamento perfeito.
Lamento não ter tirado fotos do que estava por baixo. Fica para a proxima, porque com este prato é garantido que brevemente vai haver uma proxima.

É uma boa opção para um almoço de familia.

PROFITEROLES - Vamos por partes.

Aqui está uma fornada de profiteroles perfeitos. Isto vai ser por partes, há uma ideia final que é o objectivo a atingir, para já esta no bom caminho, os profiteroles, (que são o essencial da receita), sairam muito bem, vamos ver como corre o resto.

Almoço leve...

O prato parece um pouco "despido" é verdade, mas foi parte do almoço, e portanto não me preocupei muito com os desenhos no prato, ou as decorações colocadas milimetricamente com a ajuda de pinças, nem sequer fiz um molho...

Enfim, uma simples omelete de fiambre de peru, com um pure frio de tomate, alho e manjericão (e mais alguns pozinhos).

Nada de extravagante, o resto do almoço foi composto de pão transmontano com uma selecção de bons queijos (brie, camembert, machego, da ilha, da serra, etc), enfim, o tipico almoço de sabado, quando depois de vir das compras não apetece passar muito tempo no fogão.

(A proposito, quando como queijo da ilha, fico com comichão nos ouvidos, será que isto acontece a mais alguem ou sou eu que sou estranho?)

Un nouveau amuse bouche!

Uma entrada de tomate com crosta de amendoa!

Cheia de sabor e muito perfumada, a amendoa dá a textura crocante e as folhas de manjericão deram um perfume e um sabor classico.

Mais uma vez a Rute fez a prova final e... pediu mais! lol.

A processo de criação da ementa continua a decorrer, aguardem amigos! lol.

Torta de claras. Não é facil!!!!

Bom, definitivamente a pastelaria não é o meu ponto forte. As sobremesas até correm bem, mas a pastelaria propriamente dita...

Esta é uma torta de claras com doce de ovos. Não é facil de fazer e o aspecto não ficou fantastico, mas... O sabor estava muito bom!!!
Nada enjoativa, muito suave, é impossivel de mastigar simplesmente porque assim que entra na boca derrete.
A apresentação teria provavelmente ficado melhor se a tivesse "regado" com custard. Para a proxima (se houver proxima) é o que faço.         

                                              ---( Talvez ainda o possa fazer nesta... )---

Mas, fica aqui o aviso à colega que me deu a receita e que ainda não a experimentou - As claras (principalmente nesta receita) não são nada faceis de trabalhar, são, pode-se dizer - temperamentais!

Un petit amuse bouche!

A Rute é sempre a cobaia, o fundo da imagem é o cobertor da cama, enquanto ela esta confortavelmente instalada a ver a novela, eu vou para a cozinha "criar" e quando acabo a experiencia ela prova.

Descrição:

Pão torrado, com uma muito fina camada de manteiga de alho, mais para perfumar do que para saborear, no meio, uma vieira panada com umas pequenas rodelas de pancetta, à volta molho hollandaise  com lima e um pouco de salsa picada para dar cor.

Un petit amuse bouche! Agradavel, o molho talvez demasiado intenso para o sabor delicado da vieira, ainda requer algum "estudo".

Entrada... Outra!

Continuando na onda das entrada... Batatas bravas! De onde vem o nome? Quando as provarem ficam a saber. LOL!

São batatas cozidas em azeite (sim, cozidas, não me enganei) ás quais depois de prontas escavo um semicirculo no centro com uma colher parisiense que depois encho com molho picante.

Esta é uma tipica "tapa" (para quem não sabe, "tapa" pode-se dizer que é o equivalente espanhol ao nosso "petisco").

Realmente muito boas, ao mesmo nivel, senão melhores que o camarão anterior.

Pensamento: Acho que estou a dar demasiados detalhes sobre a confecção dos pratos. lol.