Depois a sobremesa...

Bom, para sobremesa peguei em alguns dos profiteroles que fiz ontem e fiz uma brincadeira.
Estes profiteroles estão recheados com molho de caramelo (foram recheados com uma seringa, afinal tenho que fazer justiça ao nome do blog) e depois "enfeitados" tambem com molho de caramelo.

Esta foi, se assim se pode chamar, uma fraca tentativa de Croquembouche (bolo tradicional frances, habitualmente usado em casamentos, baptizados, etc.) LOL!!!

O molho de caramelo é muito bom, quando se mete na boca uma daquelas pequenas bombas, na primeira dentada é como uma explosão de caramelo.

Enfim, gulodices!

Primeiro a Entrada...

Bom, hoje ao almoço, para entrada decidi fazer ceviche (prato de origem peruana baseado em peixe e/ou marisco cru marinado em sumo de limão ou outro citrino (ou outro acido), de facto o objectivo é cozinhar o peixe no acido.))

Nunca tinha feito mas apesar de tudo não saiu mal, é uma boa forma de comer o peixe.
Este ceviche foi de lombos de pescada, camarão, e abacate, como era a primeira vez decidir ficar pelo classico e usei como acido sumo de limão.Acrescentei tambem um pouco de azeitonas.

Na foto, a acompanhar estão "nachos" de compra, que é uma boa forma de comer esta entrada, mas tambem fica bem em pequenas tostas ou bolachas araruta.

È suposto este ser um prato bastante picante, habitualmente um dos ingredientes são jalapeños, mas a Rute não aprecia o muito picante e como tal limitei-me a espalhar por cima um pouco de flocos de malagueta.

Carne guisada com scones de ervas

Peço já desculpa pela qualidade da imagem, mas no dia em que fiz esta receita a maquina não tinha pilhas e tive que recorrer ao telemovel.

Este prato foi cozinhado lentamente no forno, em panela de barro. A massa dos scones foi colocada já proximo do fim do tempo de cozedura do prato.

Ficou simplesmente fantastico! A carne quase se desfazia na boca, o molho bem apurado estava optimo, e os scone... São um acompanhamento perfeito.
Lamento não ter tirado fotos do que estava por baixo. Fica para a proxima, porque com este prato é garantido que brevemente vai haver uma proxima.

É uma boa opção para um almoço de familia.

PROFITEROLES - Vamos por partes.

Aqui está uma fornada de profiteroles perfeitos. Isto vai ser por partes, há uma ideia final que é o objectivo a atingir, para já esta no bom caminho, os profiteroles, (que são o essencial da receita), sairam muito bem, vamos ver como corre o resto.

Almoço leve...

O prato parece um pouco "despido" é verdade, mas foi parte do almoço, e portanto não me preocupei muito com os desenhos no prato, ou as decorações colocadas milimetricamente com a ajuda de pinças, nem sequer fiz um molho...

Enfim, uma simples omelete de fiambre de peru, com um pure frio de tomate, alho e manjericão (e mais alguns pozinhos).

Nada de extravagante, o resto do almoço foi composto de pão transmontano com uma selecção de bons queijos (brie, camembert, machego, da ilha, da serra, etc), enfim, o tipico almoço de sabado, quando depois de vir das compras não apetece passar muito tempo no fogão.

(A proposito, quando como queijo da ilha, fico com comichão nos ouvidos, será que isto acontece a mais alguem ou sou eu que sou estranho?)

Un nouveau amuse bouche!

Uma entrada de tomate com crosta de amendoa!

Cheia de sabor e muito perfumada, a amendoa dá a textura crocante e as folhas de manjericão deram um perfume e um sabor classico.

Mais uma vez a Rute fez a prova final e... pediu mais! lol.

A processo de criação da ementa continua a decorrer, aguardem amigos! lol.

Torta de claras. Não é facil!!!!

Bom, definitivamente a pastelaria não é o meu ponto forte. As sobremesas até correm bem, mas a pastelaria propriamente dita...

Esta é uma torta de claras com doce de ovos. Não é facil de fazer e o aspecto não ficou fantastico, mas... O sabor estava muito bom!!!
Nada enjoativa, muito suave, é impossivel de mastigar simplesmente porque assim que entra na boca derrete.
A apresentação teria provavelmente ficado melhor se a tivesse "regado" com custard. Para a proxima (se houver proxima) é o que faço.         

                                              ---( Talvez ainda o possa fazer nesta... )---

Mas, fica aqui o aviso à colega que me deu a receita e que ainda não a experimentou - As claras (principalmente nesta receita) não são nada faceis de trabalhar, são, pode-se dizer - temperamentais!