Bolachas de manteiga e amêndoa.

Entre a Depressão e a Esquizofrenia consegui um tempinho para seguir uma receita.
Bolachas de manteiga e amêndoa - Esta é mais uma da Leonor de Sousa Bastos, retirada do seu brilhante blog.
Rapidas e pouco complicadas, no entanto tive um pequeno problema que foi estas bolachas começarem a queimar-se por baixo, as duas explicações que encontro para que isto tenha acontecido são a massa estar pouco fria, ou eu ter espalmado demais as bolinhas. Para a proxima vou tentar eliminar estes erros!

Aqui fica a receita:

 Espero que gostem!

"Pudding" de Caramelo e Croissant

O "Pudding" é tipicamente inglês, e existem 1001 variedades! Esta receita é da Nigella Lawson e apareceu na revista "Food & Wine" deste mês. Esta revista é a que patrocina o Famoso Reality Show americano "Top Chef" que recomendo vivamente que vejam porque se aprende muito.
Mas voltando à sobremesa, nunca tinha tentando, e apesar de ter semelhanças com um pudim de pão, não sabia que sabor esperar, por isso quando provei fiquei surprendido. Nada enjoativa, doce mas não em excesso, e perfeitamente capaz de, mais do que uma sobremesa, ser uma refeição completa, porque enche bastante. LOL!
A receita original dizia para usar whisky, mas eu substitui por baileys para o sabor ser mais do agrado de toda a gente, no entanto ainda quero experimentar a versão original, claro está que é só mesmo o sabor, porque todo o alcool evapora durante a confecção.

Como prometido, esta é a primeira receita que vou por aqui, vou fazer as conversões porque as medidas não estão em sistema metrico, no entanto aconselho quem se quiser dedicar à cozinha, mesmo que só esporadicamente a comprar um conjunto de colheres de medida e um conjunto de taças tambem de medida.

RECEITA:

Ingredientes:
- Croissants de compra (daqueles pequeninos, há em saquinhos que se compram nos hipermercados e que trazem varios) (Eu usei dois, mas depende do tamanho da travessa (refractaria) que usarem) partidos com as mãos aos bocados.
- 1/2 cup açucar (64 gr)
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 cup de natas(+/- 100 gr - meio pacote)
- 1/2 cup de leite meio-gordo (quantidade igual à de natas, recomento que ponham as natas num copo, vejam a medida e façam a mesma medida de leite)
- 2 colheres de sopa de whisky (eu usei baileys)
- 2 ovos grandes batidos.

Preparação:
- Pré-aqueçer o forno a 180º.
- Passar manteiga (não muita) no tabuleiro que vai ir ao forno e colocar no seu interior os bocados de croissant.
- Numa panela pequena, misturar o açucar com a àgua sobre lume medio até o açucar dissolver, com uma trincha ou pincel lavar com um pouco de àgua as paredes da panela para retirar os cristais que se formam. Deixar cozinhar sem mexer até se formar um caramelo de cor dourada não muito escura (cerca de 5 minutos).
Retirar do calor e misturar (mexendo sempre) as natas, o leite e o baileys. Cozinhar em lume lento até que o caramelo solido que se formou se dissolva.
- Numa taça de tamanho medio, mexer os ovos até estar uma mistura uniforme. Devagar e sem parar de mexer (caso contrario fica com ovos mexidos) juntar o caramelo quente - volto a dizer: SEM PARAR DE MEXER.
- Despejar a mistura sobre os croissants e deixar repousar durante 10 minutos, pressionando ,quando necessario, os croissants, para os manter submersos.
- Colocar no centro do forno durante 20 minutos, ate estar com um aspecto fofo e dourado.
- Depois de retirar deixar repousar 10 minutos e servir.

Espero que gostem!! E...Não Catia, não me esqueci de ti!

Saudades...

Saudades da vida militar...
Hoje fui convidado para ir ao meu antigo quartel para uma festa! Uma daquelas festas onde normalmente eu tinha que trabalhar...mas hoje sentei-me e comi!! Comi porco no espeto! Uma daquelas coisas fantasticas que toda a gente deve experimentar. Fatias fininhas de carne de porco, perfeitamente assada, cortadas à medida que a superficie do porco vai ficando assada, banhadas depois com um molho fantastico...Que delicia! Só tenho a louvar o meu antigo camarada e sempre amigo Mendes, por se ter lembrado de me convidar, afinal, mais do que o prazer pela carne tão saborosa que ele preparou (é ele na imagem a cortar o porco, mas tambem foi ele que o preparou para assar e assou) foi o prazer de rever amigos que já não via há algum tempo.

Mas há mais... o Mendes, (que acompanha este blog) é caçador, e faz com alguma regularidade montarias a javalis, como tal, achou por bem trazer-me um "naco" de javali, para que eu, com esse produto fantastico, possa fazer um prato não só bom mas tambem bonito que seja publicado neste espaço.

Este foi o desafio lançado, que eu com todo o gosto e orgulho aceitei! E orgulho não só por um amigo me pedir para publicar no meu blog um prato, entregando-me para isso um produto de primeira qualidade, mas tambem, e principalmente, pelo facto de ele ser um cozinheiro fantastico, não, mais do que isso, ele pelas capacidades de gestão de uma cozinha pode e deve ser chamado de "chef".

Assim, Mendes, aqui fica o meu publico agradecimento por tudo, não só por hoje mas por tudo, ao longo dos anos. OBRIGADO! Até dia 15!

Projecto conjunto.

Pois, eu sei, devia estar a estudar "gestão", mas eu penso sempre assim, o que não sei tambem já não vou aprender, por isso mais vale descontrair, alem disso isto é uma frequencia, há sempre a outra hipotese... (não, não há! Nem quero pensar nisso!)

Enfim, escrevo esta mensagem e depois vou ler uma ultima vez os apontamentos.

Então, este bolo foi a Rute que fez, é um bolo normal, seco, tipo "pão de ló", com recheio de doce de morango, eu limitei-me à decoração, que é simplesmente um merengue "chamuscado".
Nada de muito complicado, mas dá jeito ter certas coisas que habitualmente não existem nas cozinhas de casa, como é o caso do maçarico, sem o qual não teria conseguido fazer este efeito.
As "estrelas" são feitas de restos do bolo.

Aproveito para dizer que já muita gente me pediu para por aqui as receitas, atendendo a isso, a partir de agora, vão começar a aparecer uma ou outra receita, de qualquer forma, se aparecer alguma coisa de que queiram ter a receita façam o favor de pedir. Entre outras coisas é tambem para isso que serve o espaço de "comentarios".

Bom..."Teoria Geral da Administração"!! Sim, continuo no curso de enfermagem, mas não parece pois não?

Fruta e gelo!!!

Quase parece não é verdade? Quase parece que meti esta tangerina no congelador e que saiu assim, mas não, esta tangerina esta coberta com rebuçado transparente de sabor a baunilha, e o que é giro, é partir com a colher a cobertura e comer a fruta suculenta e macia ao mesmo tempo que se trinca o crocante do rebuçado.

Este já quase parece um prato digno do "El Bulli"! ( Calma, calma, eu disse quase, lol!)

Não consegui resistir!!

Pois é, não resisti, mesmo tendo muito que estudar tive que experimentar a maquina nova.

Foi uma experiencia rapida e para primeira vez até nem correu mal, fiz raviolis e spaghetti, e até ficaram com um sabor bem agradavel.

O spaghetti está pendurado num cabide (saber improvisar é caracteristico dos portugueses) cozi algum só para provar e guardei o resto para cozer amanha para o almoço. Os raviolis só fiz quatro, usei como recheio queijo mascarpone, e ficaram bons.

Claro está que a pratica leva à perfeição, mas para primeira experiencia acho que não esta mal!

Feliz natal!!!!

A minha namorada é a melhor do mundo!!!
Esta é uma prenda de natal antecipada!
Uma magnifica maquina de "pastas". Agora, "pasta" fresca vai ser um dos meus pratos especiais, lasanha, ravilois, spaghetti, fettuccine, etc.

Só tenho pena de não a poder experimentar já, mas infelizmente, preciso de me preparar para o infeliz acontecimento de dia 22 - Frequencia de Gestão em Enfermagem!

Mas fiquem atentos, em breve, muito em breve, as "pastas" vão começar a aparecer por aqui.

Obrigado doce!