Carne guisada com scones de ervas

Peço já desculpa pela qualidade da imagem, mas no dia em que fiz esta receita a maquina não tinha pilhas e tive que recorrer ao telemovel.

Este prato foi cozinhado lentamente no forno, em panela de barro. A massa dos scones foi colocada já proximo do fim do tempo de cozedura do prato.

Ficou simplesmente fantastico! A carne quase se desfazia na boca, o molho bem apurado estava optimo, e os scone... São um acompanhamento perfeito.
Lamento não ter tirado fotos do que estava por baixo. Fica para a proxima, porque com este prato é garantido que brevemente vai haver uma proxima.

É uma boa opção para um almoço de familia.

PROFITEROLES - Vamos por partes.

Aqui está uma fornada de profiteroles perfeitos. Isto vai ser por partes, há uma ideia final que é o objectivo a atingir, para já esta no bom caminho, os profiteroles, (que são o essencial da receita), sairam muito bem, vamos ver como corre o resto.

Almoço leve...

O prato parece um pouco "despido" é verdade, mas foi parte do almoço, e portanto não me preocupei muito com os desenhos no prato, ou as decorações colocadas milimetricamente com a ajuda de pinças, nem sequer fiz um molho...

Enfim, uma simples omelete de fiambre de peru, com um pure frio de tomate, alho e manjericão (e mais alguns pozinhos).

Nada de extravagante, o resto do almoço foi composto de pão transmontano com uma selecção de bons queijos (brie, camembert, machego, da ilha, da serra, etc), enfim, o tipico almoço de sabado, quando depois de vir das compras não apetece passar muito tempo no fogão.

(A proposito, quando como queijo da ilha, fico com comichão nos ouvidos, será que isto acontece a mais alguem ou sou eu que sou estranho?)

Un nouveau amuse bouche!

Uma entrada de tomate com crosta de amendoa!

Cheia de sabor e muito perfumada, a amendoa dá a textura crocante e as folhas de manjericão deram um perfume e um sabor classico.

Mais uma vez a Rute fez a prova final e... pediu mais! lol.

A processo de criação da ementa continua a decorrer, aguardem amigos! lol.

Torta de claras. Não é facil!!!!

Bom, definitivamente a pastelaria não é o meu ponto forte. As sobremesas até correm bem, mas a pastelaria propriamente dita...

Esta é uma torta de claras com doce de ovos. Não é facil de fazer e o aspecto não ficou fantastico, mas... O sabor estava muito bom!!!
Nada enjoativa, muito suave, é impossivel de mastigar simplesmente porque assim que entra na boca derrete.
A apresentação teria provavelmente ficado melhor se a tivesse "regado" com custard. Para a proxima (se houver proxima) é o que faço.         

                                              ---( Talvez ainda o possa fazer nesta... )---

Mas, fica aqui o aviso à colega que me deu a receita e que ainda não a experimentou - As claras (principalmente nesta receita) não são nada faceis de trabalhar, são, pode-se dizer - temperamentais!

Un petit amuse bouche!

A Rute é sempre a cobaia, o fundo da imagem é o cobertor da cama, enquanto ela esta confortavelmente instalada a ver a novela, eu vou para a cozinha "criar" e quando acabo a experiencia ela prova.

Descrição:

Pão torrado, com uma muito fina camada de manteiga de alho, mais para perfumar do que para saborear, no meio, uma vieira panada com umas pequenas rodelas de pancetta, à volta molho hollandaise  com lima e um pouco de salsa picada para dar cor.

Un petit amuse bouche! Agradavel, o molho talvez demasiado intenso para o sabor delicado da vieira, ainda requer algum "estudo".

Entrada... Outra!

Continuando na onda das entrada... Batatas bravas! De onde vem o nome? Quando as provarem ficam a saber. LOL!

São batatas cozidas em azeite (sim, cozidas, não me enganei) ás quais depois de prontas escavo um semicirculo no centro com uma colher parisiense que depois encho com molho picante.

Esta é uma tipica "tapa" (para quem não sabe, "tapa" pode-se dizer que é o equivalente espanhol ao nosso "petisco").

Realmente muito boas, ao mesmo nivel, senão melhores que o camarão anterior.

Pensamento: Acho que estou a dar demasiados detalhes sobre a confecção dos pratos. lol.

Entradas...

Enfim, uma vista de olhos ao que há no frigorifico e um ar de graça ao experimentar uma apresentação...

Camarões cozidos em azeite com gomos de tangerina, vieira com maionese de alho assado, e dois mais crescidinhos simplesmente cozidos para ajudar a acabar a maionese.

A acidez/docura da tangerina corta um pouco a gordura dos camarões cozidos em azeite; a maionese de alho é um classico com as vieiras e é interessante o sabor tão diferente que se consegue com alho assado.

A Rute gostou, eu acho sempre que podia estar melhor, e de facto é para isso que as experiencias servem, para "tomar notas" sobre o que pode ser melhorado da proxima vez que fizer o mesmo prato.

Experiencias de sabado à tarde... (parte 2)

Então e que tal esta? A mesma panna cotta, mas agora com um "veu" de maracuja, no meio, doce de maracuja e por baixo 3 bolachinhas de caramelo caseiras, tudo salpicado com confetis de chocolate.

Estava muito bom...

Experiencias de sabado à tarde...

É costume dizer que quem não sabe cozinhar um ovo nem sequer deve entrar na cozinha...
Bom, pela foto acho que poderia dizer que sei cozinhar (neste caso estrelar) um ovo na perfeição, mas... nem tudo o que parece é...

Este belissimo ovo estrelado que estão a ver tem muito que se lhe diga, passo a descrever:

A clara: panna cotta com sabor a louro (sim, esse mesmo, o de temperar a carne por exemplo).
A gema: uma falsa gema de maracuja.

E então, o que acham, consegui enganar? o que diriam se à sobremesa, num jantar em minha casa, eu servisse ovo estrelado? LOL.

Este não é meu...

Este magnifico, perfeito e muito saboroso cheesecake não foi feito por mim mas sim pela Rute (para quem não conhece è a minha namorada+) aqui não tem coberura porque ficou decidido que cada fatia seria acompanhada com um colie de frutos silvestres (o colie foi a minha parte, lol).
Ficou muito bom! Infelizmente não tiramos nenhuma foto ao resultado final.

Só para experimentar...

Ok, esta foi só para experimentar o efeito, tanto no blog, como no prato, como na boca.

Bastante agradavel, um copo de gelatina de calda base, no interior, iogurte com pedaços de frutos silvestres (feito em casa) e no topo uma gema de maracuja.
Quando se "parte" o copo com a colher o iogurte escorre e mistura-se com o doce da gelatina, e quando se "parte" a gema, o interior liquido escorre sobre tudo o resto o que dá um contraste agradavel entre a acidez do maracuja e o doce do iogurte.
Não foi o melhor até agora, mas com algum aperfeiçoamento fica "de chorar por mais".

A 1ª vez!!!

Esta é a primeira vez que eu tenho um blog. Para os que me conhecem nada de novo nesta mensagem, para os outro, a explicação do nome do blog: Estou no 3º ano da licenciatura em enfermagem e gosto de cozinhar, simples.
Gosto em fim de preparar pratos saborosos e bonitos uma vez que os olhos tambem comem, e por isso, muitas fotos das minhas criações vão aparecer por aqui.

Enfim, para 1ª vez já chega de escrever, vamos ver o que isto vai dar.