Bolo de pessego...mas feito com manga!

Pois é, a receita diz pessegos, mas como não tinha e os poucos que se encontram nesta altura não são muito doces e são bastante caros, decidi experimentar com a manga e posso dizer que resultou bastante bem, no entanto assim que for epoca quero experimentar com os pessegos.
Estes bolinhos foram feitos para doses individuais em ramequins, são optimos quentes ou à temperatura ambiente, se experimentarem e ainda estiverem quentinhos façam como eu e juntem uma colher de gelado, fica ainda melhor.

INGREDIENTES: (para 4 ramequins)

- 2 pessegos.
- 4 pedaços de manteiga de aproximadamente 5g
- 4 c.sopa açucar demerara.
- 3 c.sopa de gengibre cristalizado (picado)
- 70g farinha.
- 1 c.chá fermento.
- 1/8 c.chá bicarbonato de sodio.
- 1/2 cup leite (aprox.100ml)
- 1/3 cup açúcar (branco, normal)
- 1 c.sopa manteiga derretida.
- 1/2 c.chá extrato de baunilha.

PREPARAÇÃO:

- Dentro de cada um dos ramequins colocar um pedaço de manteiga.
- Cobrir a manteiga com 1 c.sopa de açucar demerara.
- Colocar os pessegos fatiados sobre o açúcar (uma metade em cada ramequim).
- Dividir as 3 c.sopa de gengibre cristalizado pelos 4 ramequins.
- Reservar.
- Ligar o forno a 180º.
PREPARAR A MASSA:

- Numa taça misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e mexer para misturar todos os ingredientes.
- Numa taça à parte misturar o leite, o açúcar, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Mexer bem.
- Deitar a mistura de ingredientes liquidos sobre a mistura de ingredientes secos e mexer para incorporar bem.
- Despejar a mistura nos ramequins até aproximadamente 1cm do rebordo.
- Aguardar uns minutos para a mistura assentar e mantendo a fruta submersa (dentro do possivel).
- Levar ao forno cerca de 20-25 minutos (ou até que a temperatura interna esteja cerca dos 87º).
- Retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos (vão baixar um pouco).
- Passar uma faca pelo rebordo do bolo, virar sobre um prato e dar umas pancadinhas para se soltar.
- Colocar uma bola de gelado e está pronto.

(Não esquecer que mesmo que não seja para comer no momento, devem ser desenformados ainda a quente. Ajuda a soltar os bolos.)

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