Custard Tart...

Ora bem, mais uma receita do Food Network, desta vez do chef Andy Bates. É uma tarte de custard que fica realmente uma maravilha. Nas fotos o recheio não chega até ao cimo da massa  e a tarte ficou baixinha porque eu só preparei metade da dose (assim se correr mal não se perde tudo, lol!) mas o objectivo será que a massa fique com recheio até ao cimo.

O recheio é muito facil de fazer, o que pode dar um pouco mais de trabalho é fazer a massa, mas garanto que vale bem a pena.

 INGREDIENTES:

PARA A MASSA:

- 225g de farinha.

- 150g de manteiga. (cortada em cubos)

- 75g de açúcar glacé. (açúcar em pó, fiz na bimby)

- 1 ovo + 1 gema.

PARA O RECHEIO:

- 14 gemas.

- 120g de açúcar glacé.

- 800ml de natas.

- Nóz moscada para ralar.

PREPARAÇÃO:

MASSA:

- Peneirar a farinha e o açúcar para uma taça.

- Juntar a manteiga e misturar com as pontas dos dedos até parecer migalhas de pão)

- Bater o ovo e a gema juntos e acrescentar à mistura. Misturar até formar uma massa compacta, até formar uma "bola".

- Embrulhar em pelicula aderente e refrigerar no 2 horas (minimo 1 hora).

- Pré-aquecer o forno a 180º.

- Estender  a massa até formar um circulo com aproximadamente 2mm de espessura. Colocar a massa na tarteira e levar nonamente ao frigorifico mais 20 minutos.

- Colocar papel vegetal sobre a massa e encher com alguma coisa que não deixe a massa crescer. (eu usei grão-de-bico seco)

- Levar ao forno cerca de 20 minutos.

- Retirar o "grão-de-bico e o papel vegetal e colocar novamente no forno de 5 a 8 minutos ou até começar a ficar dourada a massa.

- Retirar do forno, cincelar a massa com gema de ovo e deixar arrefecer.

- Baixar o forno para os 130º.

PARA O RECHEIO:

- Bater as gemas com o açúcar.

- Acrescentar as natas e misturar bem.

- Deitar o recheio sobre a massa com a ajuda de um passador de rede fina.

- Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

- Retirar do forno e cobrir imediatamente a superficie com noz moscada.

- Deixar arrefecer por completo antes de desenformar.