Gelatina de frutos do bosque e champagne (mas a experiencia foi com chá verde, lol).

Pois bem, uma gelatina com uma apresentação diferente e que combina dois sabores clássicos - frutos do bosque (ou morangos de preferirem) e champagne. De facto a ideia original era justamente morangos e champagne, mas para experimentar (porque podia não correr bem) optei então pelos frutos do bosque congelados e chá verde, e a verdade é que a combinação ficou um espanto! Não estava nada à espera, portanto ao tentar desenvolver uma receita consegui criar duas. Agora usem a combinação que mais vos agradar.

INGREDIENTES:

Para a gelatina de frutos do bosque (ou morangos):

- 150g de fruta.
- 100ml de água.
- 1 ou 2 c. sopa de açúcar.
- 3 folhas de gelatina.

Para a gelatina de champagne:

- 500ml de champagne. (Temperatura ambiente)
- 6 folhas de gelatina.

PREPARAÇÃO:

- Aqueçam a água no microondas até ferver.
- Coloquem o açúcar na fruta.
- Deitem a água quente sobre a fruta, mexam para dissolver o açúcar e deixem a infundir cerca de meia hora, mexendo esporadicamente e maçerando ligeiramente os frutos para ajudar a libertar a cor e o sabor.
- Coloquem as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água fria.
- Passem a fruta por um coador de rede de forma a libertar o liquido de qualquer resíduo solido (se estiverem a usar morangos podem optar por os reduzir a puré fazendo com ele a gelatina, nesse caso acrescentem mais uma folha de gelatina à receita).
- Aqueçam o liquido no microondas. Escorram a gelatina espremendo bem para tirar o excesso de água.
- Misturem a gelatina no liquido quente e mexam bem até estar completamente dissolvida.
- Molhem o interior de uma forma de bolo inglês ( a forma que eu usei é desse género mas com cerca de metade do tamanho das formas tradicionais). Forrem o interior da forma com película plastica  (o facto de estar molhada vai ajudar a aderir).
- Despejem o liquido na forma e levem ao frigorífico até estar bem solido (dependendo da quantidade que fizerem pode precisar de ficar de um dia para o outro).
- Depois de solida desenformem a gelatina com o auxilio da película plástica.
- Cortem a  gelatina em fatias no sentido do comprimente de aproximadamente 1cm de grossura (isto se duplicaram a receita para fazer mais de forma a conseguir um xadrez maior, se não mexeram na receita as quantidades que eu dou dá para uma camada de aprox. 1cm de espessura), e seguidamente, no sentido da largura da forma, essas fatias em palitos rectangulares de aproximadamente 1cm de lado.
- Reservem no frigorífico.

Preparem a gelatina de champagne.

- Colocar as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água fria.
- Aquecer 100ml de champagne e dissolver a gelatina depois de escorrida e exprimida.
- Juntar o champagne com a gelatina ao restante champagne.

Montagem:

-Usando a mesma forma cobrir novamente o seu interior com película.
- Deitar uma fina camada de gelatina de champagne na forma (aprox. 0,5ml) e colocar no frigorífico até solidificar (deve ser rápido).
- Depois desta camada estar solida, colocar os palitos de gelatina de frutos deixando espaços alternados entre eles sendo os espaços de aproximadamente 1cm tal como os palitos.
- Despejar gelatina de champagne até tocar na borda superior dos palitos de gelatina de fruta mas sem os cobrir. Colocar no frio para solidificar.
- Repetir a operação alternando a posição dos palitos de forma a conseguir um xadrez e atá acabar os palitos e a gelatina de champagne não esquecendo que  na ultima camada a gelatina de champagne deve cobrir os palitos cerca de 0,5cm.
- Deixar no frigorífico de um dia para o outro. Desenformar com o auxilio da película e cortar de forma a revelar o efeito xadrez.

A decoração fica ao vosso gosto.