Bombons recheados...a tecnica!

Pois é, eu já tenho outro post sobre bombons, mas não digo qual a tecnica para fazer bombons com recheio, apesar de isso me ter sido pedido nos comentarios. Para colmatar essa falha decidi explicar agora, uma vez que ontem fiz mais bombons.

Então, uma coisa de cada vez, - O RECHEIO - Eu para estes usei um creme espesso de Baileys ( a receita esta em baixo, mas podem usar o que quiserem, eu já usei caramelo, doce de morango, leite creme, frutas, etc, isso só depende da imaginação, só não pode ser um recheio completamente liquido, ou então se quiserem usar um liquido tem que ser congelado primeiro (Bebidas muito alcoolicas não dá porque não congelam)

CREME DE BAILEYS

INGREDIENTES:

100ml de Baileys
100ml de leite gordo ou meio-gordo
20g de maizena
2 ovos
100g de açucar

PREPARAÇÃO:

1 - Dissolva a maizena com o leite aos poucos para que não crie grumos.
2 - Misturar com todos os restantes ingredientes.
3 - Levar ao lume até que coza e engrosse.
4 - Deixar arrefecer e reservar.

Agora para usar o chocolate, a tecnica é simplesmente conseguir uma capa de chocolate no interior das formas (podem ver na fotografia apesar de não estar muito boa), para isso derretam o chocolate que preferirem, eu usei branco mas pode ser qualquer um. Eu derreto o chocolate em banho-maria (um prato de sopa sobre uma panela pequena com agua, mas sem o prato tocar na água (Cuidado tambem para que não caia água no chocolate  derretido pois isso é o desastre!).
Depois de ter o chocolate bem derretido, quase liquido, encham as formas que escolheram ( eu normalmente uso de silicone) com o chocolate mesmo até ao cimo, aguardem cerca de 5 segundos agarrem nas forma pelas extremidades e virem-nas ao contrario sobre o prato onde derretem o chocolate ao mesmo tempo que as sacodem um pouco de forma a que o chocolate caia.
O objectico é que só as paredes interiores das formas fiquem cobertas de chocolate.
Coloquem no frio para solidificar mais rapidamente.
Depois de solido encham as formas com o recheio escolhido que deve estar frio.
Aqueçam o chocolate até ficar novamente liquido e deitem por cima das formas.
Levem ao frigorifico para solidificar durante cerca de 15 minutos.
Passado o tempo retirem com cuidado das formas e aparem o excesso com uma faca para que o formato fique perfeito.

E voila! Bombons de aspecto (quase) profissional!

 Primeira fase do processo, interior das formas coberto de chocolate.

Bombons já feitos e metidos numa caixinha.