Cheesecake com batata doce.

Bom, esta semana andei afastado e peço desculpa por isso, não publiquei nada e tambem quase não visitei os blogs amigos. A verdade é que esta semana foi uma loucura, trabalhos que são entregues mesmo em cima do prazo, frequencias, avaliações praticas...tudo isto misturado com as aulas normais! Enfim, a ESEL dá cabo be mim, lol!
Seja como for não deixei de pensar na cozinha, e já que não tinha tempo para cozinhar, pensava nisso (até porque vou organizar um jantar em breve e tenho que pensar na ementa) e ia vendo alguns programas de cozinha. Dentro dos programas de cozinha os meus preferidos são as competições, Hells Kitchen, Top Chef, Iron Chef America, Chopped, são programas que faço sempre os possiveis por ver.

Seja como for, este discurso serve para dizer que mais uma vez a ideia desta sobremesa surgiu dos ingredientes que foram usados num desafio de um destes programas. O engraçado é ter que usar ingredientes que raramente são combinados no mesmo prato.

Portanto um cheesecake com batata doce!

INGREDIENTES:

Queijo mascarpone. - 3 c. sopa

Batata doce. - 1 ou 2

Framboesas. - 150g

Champagne - 250ml

Açucar mascavado. 50 a 100g (depende do gosto)

Bolacha araruta. Aprox. 20 bolachas

Manteiga. - 45g

PREPARAÇÃO:

1 - Esmagar a bolacha e juntar com a manteiga à temperatura ambiente para fazer o fundo do cheesecake.

2 - Cortar a batata doce em rodelas não muito grossas e por a cozer junto com algumas framboesas de forma a que as batatas ganhem cor e sabor. (Atenção que fiquei com a ideia que as batatas demoram mais tempo a cozer devido as framboesas)

3 - Numa panela colocar o champagne e o açucar mascavado e o resto das framboesas. Levar a lume brando mexendo sempre até o açucar se dissolver. Aumentar um pouco o lume sem chegar ao maximo e deixar reduzir mexendo esporadicamente, até o molho ter consistencia nappê (o molho deve estar espesso e consistente o suficiente para cobrir as costas de uma colher e deixar uma "estrada" ao passar o dedo na colher.)

4 - Derreter em banho maria o queijo. Depois de derretido juntar uma colher de sopa do molho e mexer. Reservar.

5 - Depois de cozidas secar bem as rodelas de batata.

6 - Deitar açucar mascavado por cima das rodelas e queimar o açucar (eu usei um maçarico de cozinha).

7 - Colocar dentro da forma a mistura da bolacha. Por cima por uma ou duas camadas de batata doce.

8 - Por cima das batatas colocar algumas framboesa e encher com o queijo derretido.

9 - Colocar no frigorifico até solidificar.

10 - Coar o molho e colocar no frigorifico. Antes de usar colocar no micro-ondas 10 segundos para ficar bem liquido novamente.

11 - Desenformar o cheesecake e colocar o molho por cima.

Na minha foto enfeitei com suspiros de compra partidos e uma coisa que não se vê mas que dá um efeito optimo - Petazetas de morango! Estão a ver como é comer o cheesecake e sentir "estalinhos" na boca? Divertido!